吃软的甜的。”林沐心已经调好了一份咸口的面团，像拉拉面一样将之抻长，继而一把丢进热油锅里。 “炸撒子。”潘如卉道。 “对，北边爱吃这些。你瞧，炸干了水份就是脆的。”林沐心将同样一团面重新捣鼓了一下，发酵至两倍大，塞进了烤箱，定时一个小时。 那边炸撒子也出锅，林沐心撒上一层孜然椒盐粉，给一旁做完了事情凑热闹的庞师傅递过去。 庞师傅嚼了一根，道：“香，你咋不卖这个？” “我不爱吃。”林沐心笑着道。 庞师傅翻了个白眼，一把夺过林沐心手里的盆，端出去吃。 林沐心接着端出一筐子鸡蛋，对潘如卉道：“洗干净手，这个盆放蛋黄，这个盆放蛋清，千万不能混合了，知道么？” 潘如卉依言去做，林沐心又拖出个电钻改的打蛋器，道：“等会你要看我怎么打，今天你就先看着，明天让你试着上手做小的。这些东西你没上手前先别碰，看我做就好。” 之所以不让碰，那是因为做糕点失败率太高了，一不小心鸡蛋打发过头就要失败。 今天林沐心要做十斤蛋糕，二十斤红糖糕。另外做五斤沙琪玛，两斤枣花酥和一口酥。这些都要在一个上午全部做完，下午时候，林沐心要去做新的东西——蟹壳烧饼。 这是前几天听一个顾客提起，想吃一些香脆的东西时，她想起来的。 在蛋糕胚调好时，之前塞进烤箱的东西出炉了。 这是一个粗糙的面包，高筋面粉经过揉制发酵，成品内部组织能拉丝，口感柔韧，这是面筋在内部形成的标志。 林沐心把面包给潘如卉吃了，道：“同一个面团不同的烹饪方式下表现也会不一样，选对烹饪方式也是很重要的。” 说罢她尝了一口，撇撇嘴。 咸味的面包，不好吃。 整整一个上午，潘如卉目不暇接。 林沐心刚把蛋糕胚放进烤箱，那边就舀出新的面粉开始调红糖糕的生胚，几个蒸笼架上等发酵，接着又去准备沙琪玛需要的材料。 至此，潘如卉终于知道老板为什么一再询问她是否真的能处理好工作和生 活。 玻璃柜里摆着的那些香喷喷的糕点，都是林沐心这样完全不停手的做出来的，她就像是一只勤劳的小蜜蜂，做事有条不紊，层序分明。 最后一份新的一口酥出炉，林沐心松了口气，就见潘如卉呆呆地看着，眼里写满了震惊。 “怎么了？”她笑着问，“是不是觉得事情太多了？” “……”潘如卉猛然回神，“不多不多，一点都不多！” 林沐心拍拍她的肩，看了一眼时间，道：“差不多准备吃午饭了，你先去外面吧。” 恰好此时林小牛探了个脑袋进来，道：“老板，又有人来问工作的事情。” “好。”林沐心洗过手，脱下厨师服走了出去。 这回是个二十几岁的男人来应聘，见林沐心年纪不大，眼中顿时露出狐疑：“你家大人呢？让你家大人来跟我说。” “我就是老板。”林沐心不骄不躁。 见她这么说，男人便直接道：“你这厨师多少钱一个月？” “你有糕点师傅的经验吗？”林沐心例行公事地问起来。m.ＢGMBＵiＬDiｎｇ.ｃｏｍ