冰铺就隔一堵墙一扇门，呆店里头的时候，嘴馋想吃点啥了，他们跑过来想喝点饮子啥的，陈念莞也没阻拦过。 如今糖水铺用得上他们，自然当仁不让过来了。 陈念莞见店里头有柳羊在，又多了四个人手帮忙，总算能维持正常秩序了，松了口气，送出去的饮子，大部分都是新上市的玉米汁儿，热饮。 如今天气见凉了，店里头的产品大部分都换成了新鲜熬制出炉的糖水，就连向来冰冰凉的芝麻糊也熬得热乎乎的，其他的，诸如银耳雪梨汤，百合椰丝羹，白果绿豆沙，淮山甜薯汤，等等，都是补水润燥，驱寒暖胃的吃食。 所以在夏季积累下来的食客，眼见着进入秋季，原本不打算继续帮衬的，可眼见着热饮替代了冷饮，那糖水依然花样众多，口感出众，于是也乐得继续来糖水铺消遣时间。 毕竟，如今念云糖水铺可是府城知名的甜品店，来这儿帮衬不仅成为了风尚，也成为了府城上流阶层社会身份地位的象征，不仅许多夫人娘子们将糖水铺当成了聚会的地方，也有不少郎君喜欢来这儿交际消遣。 而陈念莞，自然是要用符合时节又与众不同的糖水，继续吸引这些可爱的主顾的。 所以今儿，她打算给糖水铺推出又一特色产品，姜撞奶。 之前让柳氏叫柳大舅在自家买来的地里头种姜的时候，陈念莞就想到，等时机一到，就要在糖水铺里推出这款姜撞奶了。 将买来的新鲜姜块外皮剥去，而后切成小块，放到石磨里，碾压磨碎， 将碾出来的姜汁收集起来，余下的残渣，也收集起来，用干净的棉布裹着挤出残余的姜汁，并过滤几次，直到获得纯净的姜汁，备用， 要注意的是一定要采用新鲜姜块，出汁率才会比老姜高，辣度适中，姜汁也更加清甜， 取用新鲜牛奶，倒入锅里，中火加热，若是喜欢偏甜，在这过程中也可以加适量的一些糖，而后边煮边搅拌，直到锅里的牛奶都冒出了整锅的泡沫， 将牛奶锅放置一边，将之前的姜汁分装到碗里，而后微微摇匀， 牛奶也同样如此摇一摇，而后抬高，将热热的牛奶冲进姜汁里，盖上碗盖， 有多少碗姜汁，就如上步骤冲多少碗，都盖上碗盖， 如此，过约莫半刻钟，一碗姜撞奶就做好了，揭开盖子，便能见到里头凝固得亮如镜面的姜撞奶，再洒一些芝麻、红豆或桂花之类的做点缀，就可以拿出去给下单的客人了。 今儿来店里头，第一个尝试新品姜撞奶的，是江夫人跟两位江娘子。 三碗姜撞奶一揭盖，浓郁的奶香味扑鼻而来，热腾腾的。 舀一勺，放入口中，首先尝到的是鲜滑甜嫩的牛奶触感，入口即融，而后渗透在牛奶里的姜味融入舌尖，味蕾，或淡或浓的辣味在口腔里弥漫开来，随着吞咽从喉咙一路扩散到胃里，全身都热乎起来。 不说在凉凉的秋季，就是在严寒的冬天，来一碗姜撞奶，马上驱散寒意，让人精神振奋，所以陈念莞才给它取了个名儿叫冬日烧。 江夫人经过先前瑶柱酱的磨练，早不怕辣味了，更何?况是姜汁的这种辣，吃过姜撞奶，喜欢得很，又叫了一碗，说要带回去给江大人也尝个鲜，末了还问：“这碗冬日烧，到底是怎么做的？” 亲自招待她们的陈念莞笑眯眯地：“不好意思，江夫人，家传秘方，不得泄露。” 如果可以，陈念莞也想直接叫姜撞奶为姜撞奶，也想像上一世一般，大喇喇地将盛装姜汁的碗就这么放到江夫人跟前，用烧开的牛奶当众表演撞进姜汁里的过程。 可是呐，这可是念云糖水铺入秋后的支柱产品，叫姜撞奶会让业内人士更容易识破这道美食的原料成分，而当众表演更会暴露姜撞奶的制作过程，所以，陈念莞不得不放弃当众制作姜撞奶的打算，也不得不将姜撞奶改了个明儿叫冬日烧。m.BｇmｂｕIＬＤInｇ.com